Horno rotatorio: el apoyo que necesitas para dar un salto en la productividad de tu negocio
Los hornos rotatorios para panadería fueron inventados en el siglo XX uniendo dos ideas: el aprovechamiento de la convección térmica que utiliza una turbina para transmitir mejor el calor aumentando el flujo de aire caliente, y el concepto de carro giratorio o rotatorio que busca mejorar la uniformidad de la cocción del producto.
Uno de los principales beneficios de utilizar un horno rotatorio en tu panadería es que te permite aumentar la capacidad de producción. Estos hornos están diseñados para hornear grandes cantidades de pan al mismo tiempo dado que la mayoría utilizan un carro escabiladero portabandejas que aprovecha totalmente la altura disponible en la cámara; generalmente los carros pueden contener desde 10 bandejas hasta 36 bandejas de 60x40 o 65x45 cm y, cuando el carro es extraíble, las bandejas se pueden cargar en el carro fuera del horno, optimizando los tiempos de apertura de la puerta y los tiempos de manipulación de las bandejas. Dado que pueden producir más producto en menos tiempo, los hornos rotatorios se han convertido en los hornos industriales por excelencia en las panaderías modernas.
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