Si eres dueño de una panadería y buscas aumentar tu productividad, un horno rotatorio puede ser una excelente opción. En este artículo, te contamos sobre los beneficios de este tipo de horno y cómo puede ayudarte a mejorar tu negocio.

Mayor capacidad de producción

Los hornos rotatorios para panadería fueron inventados en el siglo XX uniendo dos ideas: el aprovechamiento de la convección térmica que utiliza una turbina para transmitir mejor el calor aumentando el flujo de aire caliente, y el concepto de carro giratorio o rotatorio que busca mejorar la uniformidad de la cocción del producto. 

Uno de los principales beneficios de utilizar un horno rotatorio en tu panadería es que te permite aumentar la capacidad de producción. Estos hornos están diseñados para hornear grandes cantidades de pan al mismo tiempo dado que la mayoría utilizan un carro escabiladero portabandejas que aprovecha totalmente la altura disponible en la cámara; generalmente los carros pueden contener desde 10 bandejas hasta 36 bandejas de 60x40 o 65x45 cm y, cuando el carro es extraíble, las bandejas se pueden cargar en el carro fuera del horno, optimizando los tiempos de apertura de la puerta y los tiempos de manipulación de las bandejas.  Dado que pueden producir más producto en menos tiempo, los hornos rotatorios se han convertido en los hornos industriales por excelencia en las panaderías modernas.

Ahorro de tiempo y energía

Otro beneficio importante de utilizar un horno rotatorio en tu panadería es el ahorro de tiempo y energía. Como decíamos, estos hornos están diseñados para cocinar grandes cantidades de producto de manera eficiente y uniforme, lo que significa que podrás hornear la producción del día en poco tiempo. 

El uso de turbinas para transmitir el calor y de sistemas de aislamiento térmico en la cámara, ayuda además a reducir el consumo de energía y a mantener una temperatura constante en el interior del horno. Esto no solo te ayudará a ahorrar dinero en tus facturas de energía o gas, sino que también te permitirá cocinar tu pan de manera más eficiente y con una calidad superior.

Mayor uniformidad en la cocción

Uno de los principales beneficios de utilizar un horno rotatorio en tu panadería es la mayor uniformidad en la cocción de tus productos. Estos hornos están diseñados para distribuir el calor de manera uniforme en toda la cámara del horno, lo que significa que tus productos se hornearán de manera más uniforme y consistente.

Si estás produciendo grandes cantidades de pan o productos de pastelería te asegurarás de que cada producto tenga la misma calidad y sabor. Además, la uniformidad en la cocción también puede ayudarte a evitar las inútiles manipulaciones de bandejas durante la cocción y a reducir el desperdicio de producto, ya que tendrás menos unidades quemadas o mal cocidas.

Versatilidad en la cocción de diferentes tipos de producto

Otro beneficio importante de utilizar un horno rotatorio en tu panadería es la versatilidad en la cocción de diferentes tipos de producto. Los hornos rotatorios JAVAR  poseen inyección de vapor y damper para la extracción del vapor, por lo que están diseñados para adaptarse a diferentes tipos de pan, desde panes de masa madre hasta panes de molde, panes de corteza dura o pan blandito, pan brioche, pasteles, galletas, tortas y otros productos de pastelería.

Esto significa que puedes ampliar tu oferta de productos y atraer a una base de clientes más amplia. En resumen, un horno rotatorio puede ser una inversión valiosa para tu negocio de panadería, ya que te ayudará a aumentar la producción, mejorar la calidad de tus productos y ampliar tu oferta de productos.