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Amasadoras de panadería: ¿Qué son, de dónde vienen y cómo se usan?

El pan es quizás el alimento que ha marcado más la historia de la civilización desde que las primeras tribus pasaron a tener una vida sedentaria durante el mesolítico gracias al cultivo del trigo; las primeras noticias de herramientas que ayudaban en el trabajo relacionado con el trigo se remontan al neolítico con el invento del arado.

Posteriormente, las civilizaciones antiguas tuvieron la necesidad de encontrar maneras menos arduas de cultivar y procesar el grano de trigo y surgieron los primeros morteros de piedra para realizar harina, también en el neolítico. De esta manera el ser humano utilizó su creatividad para mejorar los primeros dos procesos que permiten tener una alimentación a partir del trigo: el cultivo de cereales y la producción de harina.

Ya en la época de la civilización egipcia se tienen noticias de fermentación de masas y horneado de pan; sin embargo, las primeras noticias de herramientas para el amasado son del siglo I a.C., gracias a la tumba de Marco Virgilio Eurisace “panadero y proveedor del estado” que se encuentra a las afueras de Roma, en la cual se pueden ver molinos de harina y las primeras amasadoras que trabajaban con tracción animal.

Vemos que la necesidad de “mecanización” del amasado está relacionada estrechamente con la alimentación de grandes poblaciones y por lo tanto con el desarrollo de las ciudades. Desde la edad media hasta llegar al siglo XVII con el desarrollo de las sociedades europeas, se empezaron a utilizar herramientas de madera para amasar, como la “grama” (o “gramola”) en Italia y la “bregadora” (o “sobadora”) en España. Efectivamente, en castellano la palabra “bregar” significa “amasar de cierta manera el pan”, y, quizás por lo difícil del trabajo de amasar, significa también “ajetrearse, agitarse, trabajar afanosamente” (Real Academia Española). 

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BATIDORA TS201 1F 20LT
7.100.000,01 7.100.000,01 7100000.01 COP
Batidora planetaria para pastelería marca TINSO, modelo de piso. Estructura fabricada en fundición de hierro con pintura electrostática, olla en acero inoxidable de capacidad 20 lt (3 kg de harina). 3 velocidades. Incluye gancho, globo y pala. Potencia 0,5 HP, tensión 110 Volt, 60 Hz, 1 fase. Dim 50x56xH82 cm, peso neto 90 kg. Origen: Taiwán
BATIDORA TS208 1F 30LT
10.900.000,01 10.900.000,01 10900000.01 COP
Batidora planetaria para pastelería marca TINSO, modelo de piso. Estructura fabricada en fundición de hierro con pintura electrostática, olla en acero inoxidable de capacidad 30 lt (6 kg de harina). 3 velocidades. Incluye gancho, globo y pala. Potencia 1 HP, tensión 110 Volt, 60 Hz, 1 fase. Dim 62x60xH101 cm, peso neto 140 kg. Origen: Taiwán
​​AMASADORA HX10 110V/60/1F 3KG
4.800.000,01 4.800.000,01 4800000.01 COP
Amasadora marca TT, modelo de mesa. Capacidad 5 kg de masa (3 kg de harina con hidratación mínima del 50%), olla en acero inoxidable de 10 lt, estructura acabada con pintura electrostática. Control digital con 4 velocidades y temporizador. Un motor de 1 HP (0,75 kW) de potencia. Tensión 110 Volt, 60 Hz, 1 fase. Dim 32x55xH44 cm, peso neto 29 kg. Origen: China
​​AMASADORA HX20 110V/60/1F 6KG
7.200.000,00 7.200.000,00 7200000.0 COP
Amasadora marca TT, modelo de piso. Capacidad 10 kg de masa (6 kg o 0,5 @ de harina con hidratación mínima del 50%), olla en acero inoxidable de 23 lt, estructura acabada con pintura electrostática. Control digital con 10 velocidades (entre 65 y 320 rpm) y temporizador. Un motor de 1,75 HP (1,3 kW) de potencia. Tensión 110 Volt, 60 Hz, 1 fase. Dim 49x73xH77 cm, peso neto 85 kg. Origen: China
​​AMASADORA HX30 220V/60/2F 9KG
8.300.000,00 8.300.000,00 8300000.0 COP
Amasadora marca TT, modelo de piso. Capacidad 15 kg de masa (9 kg o 0,75 @ de harina con hidratación mínima del 50%), olla en acero inoxidable de 34 lt, estructura acabada con pintura electrostática. Control digital con 10 velocidades (entre 65 y 320 rpm) y temporizador. Un motor de 2,4 HP (1,8 kW) de potencia. Tensión 220 Volt, 60 Hz, 2 fases. Dim 51x86xH87 cm, peso neto 115 kg. Origen: China
​​AMASADORA HX40 220V/60/2F 12KG
10.600.000,01 10.600.000,01 10600000.01 COP
Amasadora marca TT, modelo de piso. Capacidad 19 kg de masa (12 kg o 1 @ de harina con hidratación mínima del 50%), olla en acero inoxidable de 45 lt, estructura acabada con pintura electrostática. Control digital con 10 velocidades (entre 65 y 320 rpm) y temporizador. Un motor de 3 HP (2,2 kW) de potencia. Tensión 220 Volt, 60 Hz, 2 fases. Dim 51x86xH87 cm, peso neto 130 kg. Origen: China
​​AMASADORA HX60 220V/60/2F 25KG
15.700.000,00 15.700.000,00 15700000.0 COP
Amasadora marca TT, modelo de piso. Capacidad 40 kg de masa (25 kg o 2 @ de harina con hidratación mínima del 50%), olla en acero inoxidable de 66 lt, estructura acabada con pintura electrostática. Control digital con 10 velocidades (entre 65 y 320 rpm) y temporizador. Un motor de 4,4 HP (3,3 kW) de potencia. Tensión 220 Volt, 60 Hz, 2 fases. Dim 60x100xH90 cm, peso neto 180 kg. Origen: China