6 beneficios del empaque al vacío de alimentos

En las últimas décadas el empaque al vacío ha pasado de ser uno de los métodos más eficaces para la conservación de alimentos, a ser una verdadera herramienta imprescindible para la gastronomía moderna. Es común escuchar en los restaurantes términos como “posta con cocción al vacío durante catorce horas” o “fruta marinada al vacío con licor”. 

Por esta razón les presentamos algunos de los beneficios que el empaque al vacío puede brindar a su negocio de alimentos:

Prolonga la vida útil del producto. A través de la casi eliminación del aire dentro de una bolsa o del uso de una atmósfera modificada (sustituyendo parcialmente el oxígeno con una mezcla de gases microbicidas o inertes como el CO o el N2), se mitiga uno de los factores que favorecen la reproducción de bacterias: la presencia de oxígeno. También se crea una barrera protectora para otro tipo de cambios químicos.

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