Smart Cooking

Dos de las innovaciones más grandes en el mundo de la alimentación de los últimos cincuenta años han sido la invención del horno combi y de los abatidores de temperatura. El horno combi brinda una gran flexibilidad y control a los procesos y reemplaza el 80% de los procesos que tradicionalmente se realizan con estufas, planchas, parrillas, etc. El abatidor de temperatura garantiza que los alimentos no permanezcan en zonas de temperatura que favorezcan la proliferación bacteriana y además es una herramienta muy poderosa para poder organizar la producción permitiendo hacer pre-cocciones que mantienen la calidad del producto terminado. Con estos dos equipos se puede implementar un poceso de Cook and Chill optimizado.

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